Baljväxter

Endast några få baljväxter är tillåtna inom GAPS och SCD. Inom AIP rekommenderas inga baljväxter. Linser är tillåtna inom GAPS och SCD efter att man förberett dem väl, för att få bort antinutrienter. Se recept på hur man tillreder linser.

Färska baljväxter är lättare att smälta och är tillåtna inom GAPS och SCD. Inom AIP räknas de som lågrisk. Exempel på färska baljväxter är gröna bönor, sockerärtor och gröna ärtor.

Lektiner

Lektiner finns i de flesta växter, men i större mängd i spannmål och baljväxter. De kan ställa till problem hos känsliga personer på flera sätt. Lektinernas proteinkedjor är svåra för tarmen att bryta ned och molekyler från osmält mat kan ta sig igenom tarmväggen och därigenom aktivera immunförsvaret. Lektiner kan förstöra tarmbarriären, skapa dysbios och aktivera inflammation. Olika personer är olika känsliga, och äter linser (rätt preparerade) bör det inte vara som en del av en daglig kost då och då.

Fytinsyra

Fytinsyra finns i höga halter i spannmål och baljväxter. I stora mängder binder fytinsyran mineraler till sig och dessa mineraler blir då inte tillgängliga för kroppen. Fytinsyra kallas därför antinutrient. Man kan inaktivera viss del av fytinsyran genom blötläggning

Enzymhämmare

Matsmältningen är beroende av enzymer som bryter ned maten. Spannmål och baljväxter innehåller en rad enzymhämmare som minskar effekten av olika enzymer. Om inte maten bryts ned ordentligt kan osmälta partiklar ta sig igenom tarmslemhinnan och reta immunförsvaret.

Godkända baljväxter

Följande bönor är godkända inom GAPS och SCD efter rätt preparering.

• Linser
• Limabönor (stora vita bönor)
• Vita bönor

Följande baljväxter är godkända utan särskild preparering annat än kokning.

• Haricot vertes
• Vaxbönor
• Sockerärtor
• Gröna ärtor

Olika personer är olika känsliga, och en del kan äta vissa bönor eller linser (rätt preparerade) men det bör det inte vara som en del av en daglig kost, utan då och då.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika