Yoghurt

Yoghurtkultur (lactobasillus bulgaricus och streptococcus thermophilus) är snälla och välgörande bakterier för tarmen. Så här gör du vanlig yoghurt med mjölk. Det är rekommenderat inom SCD och GAPS, men inte inom AIP.

När du fermenterar yoghurten i 24 timmar försvinner all laktos. Laktos”fria” produkter i affären är egentligen inte laktosfria, de har bara ett enzym tillsatt för att bryta ner laktosen.

Det här receptet är anpassat till om man inte har yoghurtmaskin, man håller istället värmen i diskhon. Yoghurten ska hålla mellan 41 och 47 grader i minst 24 timmar. Fyll diskhon med 48-gradig vatten och lägg på en ugnsplåt som lock, det håller värmen många timmar. När vattenbadet börjar komma nedåt 40 grader fyller du på med varmvatten igen så att det kommer upp i 48-49 grader.

Har du en yoghurtmaskin kan du såklart använda den men var noga med att fermentera minst 24 timmar.

Starta denna yoghurt på morgonen så att du har hela dagen på dig att kolla rätt temperatur. Då är det inte så noga om temperaturen blir något för låg under natten när fermenteringen väl kommit igång.

❌ AIP

✅ SCD, GAPS

Yoghurt

Recept till 1 liter

• 1 liter mjölk, ohomogeniserad lantmjölk

• 2 msk naturell yoghurt, rumsvarm

• 1-liters glasburk med tätslutande lock.

Gör så här

1. Värm upp mjölken till 82 grader och ta av från värmen.
2. Låt svalna till 45 grader.
3. Blanda i yoghurten i en dl av mjölken och blanda sedan denna i resten av mjölken. Rör om i fem minuter.
4. Häll i en glasburk med tätslutande lock.
5. Sätt ner burken i diskhon och fyll på med 48-gradigt vatten, lägg på en ugnsplåt som lock. Låt stå i 24 timmar och håll koll på vattenbadets temperatur. Det är viktigast de första timmarna att temperaturen inte blir för låg, fermenteringen behöver komma igång ordentligt. På natten kan det bli lite lägre om du hållit temperaturen hela dagen.
6. Förvara den färdiga yoghurten i kylen.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika