Ghee

Ghee är inte bara gott, det innehåller många bra fetter till exempel smörsyra. Smörsyra ger näring åt tarmslemhinnans celler. Ghee innehåller även vitamin A, D och E, samt betakaroten. Välj smör från gräsbetande djur så får du en bra balans mellan omega3 och omega6.

Ghee är helt enkelt smör där man kokar/sjuder bort vätskan så att mjölkproteinet kan silas bort. Det spelar ingen roll om smöret är saltat eller osaltat, saltet kommer binda till den del som silas bort och försvinner ändå.

Man kan även göra klarifierat smör, då får det inte koka, bara smälta. Resultatet i både ghee och klarifierat smör är smörolja, men ghee får en lite nötigare kolasmak.

Ghee håller i rumstemperatur många månader, mycket längre än vad datumet på smörpaketet anger. Detta eftersom man silat bort det som är känsligt.

❌ AIP

✅ SCD, GAPS

• 1/2 kg ekologiskt smör

1. Smält smöret på svag värme tills bottensatsen är brun. Rör om då och då.
2. Sila genom kaffefilter eller dubbelvikt hushållspapper ner i en glasburk eller annan lämplig behållare.
3. Låt svalna i rumstemperatur, ställ sedan in burken i kylen tills det hårdnat. Flytta ut din ghee till rumstemperatur igen och förvara den där. Anledninngen till att den får göra en vända i kylen är att den stelnar till en lenare krämighet, annars kan det bli lite grynigt. Det är inget fel, men det smakar godare med slät ghee.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika