Salt kvass med röda vinbär och citronmeliss

Mjölksyrebakterierna finns på vinbären, på citronmelissen och i honungen om den är nyslungad och opastöriserad. Mjölksyrebakterierna finns även på dina händer om du inte gnuggat med tvål på några timmar. Huden strävar alltid efter att ha ett surt pH, ett syralager, som skydd mot skadliga bakterier och annat. Tvättar du för mycket och för ofta med tvål förstörs syralagret och hinner inte byggas upp mellan tvättarna.

Så när du ska göra kvass, surkål eller något annat syrat är det bra att ha rena händer, men inte för rena. Borsta naglarna med ättika till exempel om de är smutsiga. Färska örter brukar också vara bra för att få igång fermenteringen.

Röda vinbärskvass med citronmeliss, en liter

• Cirka 1/2 liter röda vinbär
• Cirka en näve citronmeliss
• Cirka 2 tsk oraffinerat havssalt (halva mängden om du har raffinerat hushållssalt med klumpförebyggande medel) VIKTIGT utan jod.
• Drygt en matsked honung
• Vatten. Börja med en halvliter och fyll på mer sen.

1. Häll bären i en burk med tätslutande lock.
2. Knåda citronmelissen med salt tills det blir lite blött. Häll ner i burken.
3. Blanda ut honungen i 1/2 liter vatten och häll i burken.
4. Fyll på med vatten så att det är nån centimeter kvar till kanten.
5. Sätt på locket och ställ burken på ett fat ifall det skulle pysa över.
6. Ställ in i ett skåp cirka en vecka, eller två. Vänd burken ett par gånger per dag så att alla delar får vätska på sig.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika