Benbuljong

Benbuljong innehåller många tarmläkande ämnen – kollagen, gelatin, aminosyror som glycin, prolin, glutamin och arginin. Dessutom innehåller det mineraler som kalcium, magnesium och fosfor. Drick/ät buljong varje dag i början, trappa upp långsamt för att vänja magen. Inom AIP och SCD använder man benbuljong direkt, inom GAPS använder man köttbuljong i början, benbuljong introduceras senare. Buljongen blir geléig och tjock, med ett lock av fett, när den har svalnat i kylskåp.

Använd den färdiga buljongen som den är, att dricka som mellanmål. Eller använd den som grund i grytor ooch soppor.
Spara ben med brosk och ligament från den ugnsstekta kycklingen – eller ben från nöt eller lamm – i frysen. Två–tre kycklingskrov brukar vara lagom att koka på, eller motsvarande mängd lårben eller vad du har. Ungefär ett kg ben är lagom.

Kyckling behöver sjuda cirka 4–8 timmar. Lamm och nöt behöver sjuda cirka ett dygn. En slowcooker kan vara väldigt bra att ha när man gör buljong. Förläng koktiden 2–4 timmar.

Man tillsätter något surt, som citronsaft eller äppelcidervinäger, för att laka ur mineralerna ur benen.

✅ AIP (Använd inte peppar)

✅ SCD, GAPS

Benbuljong

• Cirka 1 kg ben med brosk och ligament
• Vatten så att benen täcks
• 2-3 msk äppelcidervinäger eller citronjuice per liter vatten
• Cirka 2–3 tsk salt per liter vatten (eller hälften om du har raffinerat salt med klumpförebyggande medel)
• Eventuellta kryddor som svartpeppar, ingefära, lagerblad, timjan eller rosmarin.

Gör så här

1. Lägg benen i en gryta.
2. Tillsätt resten av ingredienserna, vattnet ska täcka precis.
3. Låt sjuda i 4–8 timmar för kyckling, cirka 16 timmar för lamm och 24 timmar för nöt. Använd gärna slowcooker, förläng då koktiden 2–4 timmar.
4. Sila buljongen och låt den svalna.
5. Förvara i kylskåp (max en vecka) eller frys in.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika