kokosyoghurt

Yoghurtkultur (lactobasillus bulgaricus och streptococcus thermophilus) är snälla och välgörande bakterier för tarmen. I SCD och GAPS äter man hemgjord yoghurt gjord på mjölk. Inom AIP undviker man mjölkprodukter. Eftersom jag reagerar väldigt på mjölkprotein så håller jag mig till kokosmjölk. Det finns färdig kokosyoghurt att köpa, men alla innehåller karragenan eller andra förtjockningsmedel som inte är bra för tarmen, så det blir till att göra egen. Det underlättar att ha en yoghurtmaskin men det funkar utan också.

Yoghurtkultur kan man köpa här,

https://bacillusbulgaricus.com/product/yogurt-starter/

Tips om du vill göra yoghurt men inte har en yoghurtmaskin, eller inte vill ha på ugnen i 24 timmar; använd diskhon.

Under semestern hade jag inte med min yoghurtmaskin, utan gjorde yoghurt i diskhon. Yoghurten ska hålla mellan 41 och 47 grader i minst 24 timmar. Fyll diskhon med 48-gradig vatten och lägg på en ugnsplåt som lock, det håller värmen många timmar. När vattenbadet börjar komma nedåt 40 grader fyller du på med varmvatten igen så att det kommer upp i 48-49 grader.

✅ AIP

✅ SCD, GAPS

Kokosyoghurt

Recept till 1,2 liter

• 3 burkar kokosmjölk (eller 2 burkar kokosgrädde och en burk vatten)
• ca 1 msk honung
• 1 msk gelatinpulver
• 1 gram frystorkad yoghurtkultur (Eller 1/2 dl yoghurt från tidigare sats. Minska då mängden kokosmjölk.)

1. Börja med att sterilisera burkarna/kärlet du ska göra yoghurten i med kokhett vatten.
2. Värm upp kokosmjölken till 80 grader.
3. Häll i honung och gelatin. Rör tills det löser sig.
4. Låt svalna till 40-43 grader.
5. Rör i yoghurtkulturen och rör i 5 minuter.
6. Häll över i rena burkar/burk och sätt på lock.
7. Låt stå i 8-12 timmar i 40-46 grader och flytta sen in i kylen.

Yoghurten håller sig så länge den smakar gott, minst en vecka. Men om du ska använda den som startkultur till en ny sats är det bäst att ta den efter tre-fyra dagar. Yoghurten kommer att skikta sig, och den undre delen blir mer geleaktig.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika