Söt kvass, fermenterad dryck med äpple och mynta

Kvassen är en fermenterad dryck som vanligtvis tillverkas genom att blanda bröd med vatten och socker och låta det jäsa under några dagar. Den kan också göras på frukt och honung.

Kvass är rikt på nyttiga bakterier som kan bidra till att förbättra tarmhälsan och minska inflammation i tarmarna. Det är en uppfriskande och lätt kolsyrad dryck, ett trevligt och nyttigt alternativ till läsk.

Mjölksyrebakterierna finns på äpplena och i honungen om den är nyslungad och opastöriserad. Mjölksyrebakterierna finns även på dina händer om du inte gnuggat med tvål på några timmar. Huden strävar alltid efter att ha ett surt pH, ett syralager, som skydd mot skadliga bakterier och annat. Tvättar du för mycket och för ofta med tvål förstörs syralagret och hinner inte byggas upp mellan tvättarna.

Så när du ska göra kvass, surkål eller något annat syrat är det bra att ha rena händer, men inte för rena. Borsta naglarna med ättika till exempel om de är smutsiga. Färska örter brukar också vara bra för att få igång fermenteringen.

Köp alltid svensk honung där det står vem biodlaren är, då är det i stort sett alltid opastöriserad honung (man kan ringa och fråga).

✅ AIP

✅ SCD, GAPS

Äppelkvass med mynta, 1 liter

• Cirka 4 dl äpple i bitar eller klyftor (kan bytas mot annan frukt eller bär)
  
• Några blad från mynta (eller kanelstång eller annan ört)
  
• 2–4 msk opastöriserad honung
• Vatten. Börja med en halvliter och fyll på mer sen.

1. Skölj äpplena och skär i bitar. Låt skalet vara kvar, men ta bort skrotten.
2. Lägg äppelbitar ooch myntablad i en burk med snäpplock.
3. Blanda ut honungen i 1/2 liter vatten och häll i burken.
4. Fyll på med vatten så att det är nån centimeter kvar till kanten.
5. Sätt på locket och ställ burken på ett fat ifall det skulle pysa över.
6. Ställ in i ett skåp cirka en vecka, eller två. Vänd burken ett par gånger per dag så att alla delar får vätska på sig.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika