Långbakade short ribs med hallonvinäger och rotfrukter

Det här är så enkelt och gott, allt som behövs är lite tid i ugnen. Short ribs är oerhört smakrikt och mört när det tillagas på rätt sätt. Försök få tag på hallonvinäger, det gör verkligen rätten extra god.

Långbakade short ribs 3–4 portioner

• 2 bitar short ribs, ca 1 kg
• 5–6 små gula lökar (eller 3 större halverade)
• 2–3 vitlöksklyftor
• 5–6 morötter
• 1/2–1 tsk torkad rosmarin
• 1/2–1 tsk torkad timjan
• 1/2 dl hallonvinäger (kan ersättas med äppelcidervinäger men försök få tag i hallonvinäger)
• 3–4 dl vatten
• Salt 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg short ribsen på en ugnsplåt med hög kant.
3. Skala löken och lägg på plåten.
4. Skala morot och dela i mindre bitar. Lägg på plåten.
5. Skala och hacka vitlöksklyftorna, lägg på plåten och på köttet.
6. Häll vinägern på köttet.
7. Strö över de andra kryddorna på hela plåten. 
8. Häll på vatten i botten av plåten. Det ska bli en centimeter vatten ungefär.
9. Ställ in i ugnen 1/2 timme.
10. Ta ut plåten och rör om grönsakerna, vänd på köttet. 
11. Ställ tillbaka plåten 1/2 timme i ugnen.
12. Ta ut plåten och rör om igen, vänd tillbaka köttet.
13. Ställ in 1/2 timme till.
14. Totalt alltså 1 1/2 timme i ugnen och vänd köttet två gånger.
15. Låt köttet stå 15-20 minuter innan du skär upp mellan varje revben.

Kostråden på den här sidan bygger på dieterna Autoimmuna protokollet (AIP), Särskild kolhydratsdiet (SCD) och Gut and Physiology Syndrome (GAPS).

Jag använder delar ur alla tre dieterna för att läka och lindra min Crohns. Du behöver själv utforska vad just du mår bra av. Sluta inte med medicin utan att rådgöra med din läkare. Vissa mediciner (kortison) kan vara livsfarligt att sluta tvärt med, andra biologiska mediciner kan du bilda antikroppar emot så att du inte kan börja med dem igen. Du bestämmer själv vilka mediciner du vill ta, vilka biverkningar du står ut med, vilka risker du vill ta – men fatta beslut om mediciner i samråd med din läkare.

Med hopp om god läkning 🫶🤟

//Annika